拼湊的時光

大家都很期待老師帶來的松露醬是甚麼樣的東東

聞起來鹹鹹的

似乎也已經過多種材料的調味了

但卻聞不出有甚麼特別吸引人的香氣ㄟ

是我太不懂事了嗎?XDDDDDD

看過小丸子吃松茸的片段嗎?

我就像她一樣

不懂得松茸飯的美味

還把廉價的醬油淋在珍貴的松茸飯上然後吃得很開心

就是這麼膚淺啊!!

因為這一瓶要1000大洋

所以我也不好意思給人家挖出來試吃味道

每次上完課的菜色都成為餐桌上的晚餐

急著趁熱趕快吃光光也沒認真地品嚐

咦! 松露醬是甚麼?

我有吃過嗎?

哈哈哈~~~~

一片空白ㄟ

真是太糟糕了我啊!

[洋芋泥鮮魚佐松露醬]

洋芋泥材料:

1.洋芋 2.奶油 3.鮮奶油 4.鹽巴 5.培根 6.蒜末

做法:

A.洋芋削皮後泡水去掉一些澱粉,切片在鍋中煮至熟透瀝乾撈起(煮的過程需翻動,避免黏鍋底燒焦,煮洋芋的水先留著別倒掉)

B.在洋芋中加入奶油.鹽巴.鮮奶油,利用攪拌器將洋芋搗成泥,很濃稠不容易搗時加一些煮洋芋水盡力搗成泥狀

C.培根切條狀,蒜頭切末,熱鍋炒培根(不加油),當中加入蒜末繼續炒至培根焦香後,將油脂瀝去只留下培根

D.將炒香的培根加入搗好的洋芋泥,充分拌勻就完成囉!

鮮魚材料:

1.多利魚 2.黑胡椒 3.白酒 4.麵粉

作法:

A.將多利魚斜刀切大段後,均勻淋上白酒,撒上黑胡椒醃一下(老師說魚片本身已有鹹味了,所以不用再加鹽,之前都還會再撒一些鹽巴,魚片就會更重口味一些)

B.薄沾一層麵粉後下油鍋煎至兩面上色即可

松露淋醬材料:

1.松露醬 2.蒜末 3.洋蔥 4.蘑菇 5.白酒 6.鮮奶油 7.玉米粉 8.少許水

做法:

A.蒜頭切末,洋蔥切細丁,蘑菇切薄片,乾鍋炒蘑菇片至水分有些炒乾後,加一些油,加入蒜末.洋蔥丁一起炒香備用

B.另加熱一個鍋,鍋中倒入白酒,將白酒的酸澀煮掉,煮至白酒剩約一半,將炒香的蘑菇料(作法A)倒入白酒中煮一下

C.倒入鮮奶油(加入時需用攪拌器快速攪拌,因白酒的酸會使鮮奶油結塊)

D.加一些水調整濃稠度(看狀況加或不加),倒入玉米粉水作勾芡

E.熄火,加入適量的松露醬拌勻.再以鹽巴調味即可

擺盤時可以讓洋芋泥擺在一邊

或者也可以像老師一樣擺在正中間

然後將鮮魚塊覆蓋在上面

周圍再淋上松露醬就完成啦!

不管如何

只要在上方再擺上個香草之類的作點綴

就會變得很跳色吸引人啦!