拼湊的時光

這堂課老師把所有的準備工作分配給我們後,大家就動了起來,但也因為這樣,機器揉麵團時加入材料的順序我實在是沒這麼清楚,不過反正一切就憑曾經揉過饅頭的邏輯來整理順序就對了,PIZZA是以蕃茄為底醬,這個醬就是個重頭戲,它完全賦予了整個PIZZA生命力,微酸的刺激讓不同的香料香氣更加有層次,除了做PIZZA外,拿來做蕃茄義大利麵.焗烤千層麵之類的一定也很棒,其實平常可以多做一些,冰在冷凍庫隨時備用也是不錯的唷!

[海鮮PIZZA]

醬料材料:

1.切角蕃茄(有顆粒的)  2.白酒半碗  3.鹽巴  4.黑胡椒  5.蒜末  6.綜合香料  7.月桂葉  8.洋蔥丁  9.糖

醬料做法:

A.炒蒜末.洋蔥丁稍拌炒,加入綜合香料(多一點).糖.白酒半碗炒香,加切角蕃茄煮一下,加月桂葉一起熬,完成之前加入鹽巴.黑胡椒調味(這個醬煮到越乾越好)

海鮮料:

1.花枝  2.蝦仁

作法:

A.清洗乾淨後將花枝切小丁,蝦子視大小隻切成與花枝丁差不多的大小

B.川燙後沖冷水瀝乾備用

餅皮材料:

1.高筋麵粉1000g  2.鹽巴25g  3.橄欖油75g  4.鮮奶400g  5.酵母15g  6.水25g

餅皮作法:

A.酵母泡溫水約5分鐘備用

B.麵粉加入鹽巴.橄欖油.鮮奶開始攪拌,加泡好的酵母,攪拌至俗稱麵光,手光,鋼盆或桌面光的[三光]狀態,看照片就知道,鋼盆裡一點麵糰渣渣都沒有,亮得很~那就完成囉!

C.蓋上保鮮膜醒麵約30分鐘

D.桌面撒些麵分,將醒好的麵糰稍微揉一下分成平均大小的等分

E.取一份小麵糰,較光滑的面朝上,兩手將麵糰由下往裡折,讓麵糰更光滑(這個步驟真的很難形容,心領神會吧!各位)

F.兩手交錯將麵糰縮口用力向下擠壓,使麵糰成形,表面也更光滑,完成後再蓋上保鮮膜稍醒一下

G.醒好的小麵糰利用桿麵棍感成餅皮,照片中使用的是有凹凸的搟麵棍,可以幫竹將麵糰中的空氣擠壓出去,家中如只有一般搟麵棍,則在麵糰桿平後,利用叉子將麵糰搓幾下可幫助排氣

(搟麵棍不可前後來回的桿,要一次桿到底再換邊桿,空氣才能擠壓出去唷!)

H.餅皮可來回甩動一下,或者你想練習一下拋接也可以XDDD,基本上這比較屬於特技動作,做不到還是省略的好,免得掉到地上大失敗

此為老師示範拋接動作,看起來很有自信捏!但大家好像都還是不敢嘗試

同學的拋接真的超可愛的啦!感覺很像在放天燈那種期望的眼神,開心得很,幸好她成功了  哈哈~

最後組合:

A.餅皮塗抹上熬好的蕃茄醬料,依序鋪排上海鮮料.洋蔥丁.焗烤起司,即可進烤箱烘烤囉!烤箱溫度約200~250度

(提醒:餅皮需在進烤箱烤前才能開始塗抹蕃茄醬料,不可先塗抹好備用,否則餅皮會變濕濕的口感就不好囉!)

我帶的保鮮盒是長形的,所以我想乾脆我來做個長形的PIZZA,既可以放的進我的保鮮盒,還跟其他同學的形狀不一樣,也就不會認錯啦!沒想到桿的太長了,連保鮮盒也裝不下,最後只好還是拿出大塑膠袋小心翼翼的把它裝好帶回家囉!

回到家沒有馬上吃,因為要等老公回家,這就成為當天的晚餐囉!吃的時候再放進烤箱超微烤一下就很好吃了,果然那個蕃茄醬真的是迷死人,不過我對餅皮的口感還是不怎麼滿意,有種......麵皮死掉的硬硬口感,恩~改天想吃時再來試試看用不同的麵粉調配起來,看會不會有更好的效果,我就真的很喜歡之前在Show's Pizza吃過的那種薄餅但又保持麵粉Q彈的口感及小麥香甜的氣味

同場加映-------起司條餅乾

老師將多出來的餅皮撒上起司粉,切成條狀後進烤箱烤,就變成香濃可口的起司條餅乾啦!不過我完全沒拍到任何完成品,因為在我講電話的當中,大概餅乾就出爐了,然後被分食一光了吧!哈哈~~