拼湊的時光

這一餐做的是咖啡慕斯,其實我有點嚇一跳,因為最近禽流感新聞這麼凶又不能吃生蛋製作的相關食品,所以導致製作過程我都有點興趣缺缺的感覺,話說回來,最後我還是冒著有生命危險的疑慮一口一口吃掉了  XDDDDDDD

[咖啡慕斯]

材料:

1.巧克力150g 2.鮮奶油200CC 3.蛋黃3個 4.糖4茶匙(和蛋黃一起打發用) 5.開水3匙 6.咖啡粉1茶匙 7.蛋白3個 8.糖4茶匙(和蛋白一起打發用) 9.香草精少許 10蘭姆酒少許

做法:

A.開水泡融咖啡粉備用

B.巧克力隔水加熱(水太燙會導致油水分離,所以如果太高溫記得離鍋一下唷!)

C.蛋黃加糖打發(砂糖需分批慢慢加入)

D.打發鮮奶油

E.蛋白和糖一起打發(這個動作其實可以等最後要用到打發蛋白時再做,避免等太久消泡了,照片中的蛋白其實有點打過頭太硬了些,把時間再縮短蛋白打的綿密會讓慕斯更滑順才好)

F.依照順序將泡好的咖啡倒入巧克力中,再分批加入打發好的蛋黃,採同一方向由下往上翻拌勻,將打發蛋白分批加入(攪拌方向也需相同),當中陸續加入香草精,蘭姆酒,最後完全拌勻,放置冰箱冷藏3小時即可,如果趕時間的話就放進冷凍庫冰凍1小時也OK囉!

好啦!一切就這麼簡單,好像也沒什麼太複雜的步驟,雖然因為蛋白打得太發了,所以慕斯看起來不夠滑順顆粒很多,但是我抱著心驚驚的心情吃下時忽然覺得,其實有顆粒的口感也很不錯,好像有很多細細的巧克力豆在裡面一樣,也挺特別的啦!喜歡甜味的人應該會非常喜歡,因為非常香濃甜美,不過不愛的人可以把糖的份量稍微減一點也就OK了

再話說回來,當初完成後一時趕著回家,我根本完全忘了要把慕斯帶回家,回到家還先打電話給老師,就說乾脆就送給老師吃了(當時心想反正也有點不敢吃生蛋),沒想到隔了一星期去上課老師竟然說他沒動所以我可以帶回去了,我更驚!想說應該已經壞了吧!善良天真的老師還拿出來試吃一口,開心的跟我說沒壞可以帶回家吃,三條線的我這下也沒藉口了,然後飯後一定得吃甜點的我,在冰箱空空只有那盒慕斯的情形下,只好伸出發抖的手拿出慕斯,然後驚驚的一口一口吃下,最後竟然還幾乎把整盒吃光了,然後.........我還活著XDDDD