拼湊的時光

呼~人偷懶就是這樣,到最後還是累到自己,現在要連趕幾堂課的食譜紀錄,努力挖出已經逝去的記憶,如果真的有甚麼遺漏的只能靠偶爾進來看我部落格的同學提醒我一下了,只能慶幸說幸好我還有拍照記錄,至少還可以邊看著他們邊看抄寫的簡略食譜拼湊記憶了

[烤焦糖布丁]

材料:

1.牛奶532g  2.動物性鮮奶油133g  3.二號細砂糖166g  4.雞蛋266g  5.鹽巴少許

做法:

A鮮奶加熱加入鮮奶油,倒入砂糖.鹽巴,一起加熱至糖融化即可(約40度)

B.將雞蛋打勻(不用打發喔!),倒入加熱好的鮮奶(步驟A)攪勻

C.網篩過濾攪勻的布丁液(步驟B)備用

基本上真的依照老師給的食譜步驟的話,布丁液要過篩兩次還要靜置30分鐘,然後還要將布丁液上面的泡泡用餐巾紙撈除(布丁液倒至烤杯中也要撈除泡泡),這麼搞剛的動作老師就把它省略了,因為他說自己吃得不用這個搞剛啦!哈哈哈~~~有沒有這麼隨興的老師啊!

D.將砂糖加熱至起泡,當中記得要不斷地攪拌避免燒焦,已呈現起泡焦糖色後要趕緊離火,否則溫度升太高就不好囉!

E.焦糖放至略冷卻後陸續到入烤杯中(這個烤杯雖是塑膠的,但是耐熱的那款),再倒入布丁液

F.將布丁們乖乖排好隊,烤盤上需倒入冷水,隔水加熱烤布丁,150度蒸烤約50分鐘(烤箱不須預熱太久,應該5分鐘就可以了吧!)

中間那個最大的鍋是同學帶來的,小小的鐵鍋真的好可愛喔!我們的布丁在大家開心的聊天完全忘記它,結果烤得有點過頭了啦!布丁整個升超高變成舒芙雷啦! 哈哈哈~~~~

啊!歷史性的一刻啊!香味撲鼻~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

同學的布丁小鍋因為比較大,所以布丁也烤得剛剛好,不像我們的都長高了

沒倒扣的布丁表面黃澄澄的看起來很漂亮

底部的焦糖香甜中帶著微微的焦苦味,是一種成熟的風味,不過雖然布丁非常的香,但也挺甜的,如果單吃中間的布丁體,可以品嚐出當中濃厚的蛋香,焦糖滲入布丁的部分就偏甜了,我想杯中的焦糖份量可以再減少些也許就不會這麼甜膩了