拼湊的時光

其實上次已經跟老師說過我不吃牛肉了,老師還說要帶一塊豬肉另外煮給我帶回家咧!現場他還問了大家,誰不吃牛肉?除了我還有另外一位同學不吃,我以為他有記得要帶塊豬肉來煮,沒想到他根本只是隨便問問地嘛!最後當然還是只煮了一大鍋牛肉湯囉!

[匈牙利牛肉湯]

材料:

1.牛腩肉 2.麵粉 3.洋蔥丁 4.西洋芹丁 5.紅蘿蔔丁 6.番茄糊 7.蒜末 8.洋芋丁 9.高麗菜丁 10.紅酒 11.綜合香料 12.月桂葉 13.匈牙利紅椒粉

做法:

A.牛腩肉切塊,沾麵粉,煎至微焦上色後倒進水裡煮一小時(油不要倒進去),湯滾轉小火

B.蒜末.洋蔥丁.月桂葉一起炒香,加西洋芹丁.紅蘿蔔丁拌炒,加蕃茄糊炒勻後,將所有的炒料倒進湯裡一起煮

C.將紅酒煮到濃縮約剩一半(可把酒裡的酸澀煮掉),倒進湯裡,烹煮過程須將浮至表面的油泡撈掉,可使湯頭更清爽不油膩

D.熄火前15分鐘加入洋芋丁.高麗菜丁一起熬煮

E.熄火前5分鐘加入匈牙利辣椒粉.鹽巴及綜合香料做最後的調味即可

我只是不吃牛肉,不過我還是嚐了一下湯頭的味道,基本上挺像羅宋湯的,就是一種蔬菜很多,很健康的感覺,紅紅的湯色看起來很開胃,基本上那辣椒粉一點也不辣,只是增加香氣用的吧!其實我覺得這道湯好像也不需要規定每一項材料所需要的份量,按照自己的喜好,想加多少就加多少,總之最後的完成品是自己愛的最重要啦!