拼湊的時光

以前在7-11打工經常要煮茶葉蛋

煮蛋的方式就是在蛋殼圓的那端輕敲一下

有點小裂縫但又不敲破就可放進電鍋中

主要是圓端處是氣室

煮茶葉蛋的醬汁可透過這裡的裂縫滲透進去

讓茶葉蛋主的又香又入味

不過這次老師教了一個新方法也蠻有趣的

就是在煮蛋的水中加入鹽巴和醋

在煮蛋的水裡加醋

可讓跟熱水接觸的雞蛋表面加快奇凝固速度

雞蛋的內表面會立刻凝固

也藉此固定住整顆雞蛋的內容物

不至於破裂而流到熱水中

鹽巴則是可防止蛋殼有裂痕

即使殼裂開、蛋白流了出來

鹽也有凝固蛋白質的作用

可以減少流出的蛋白

另外要注意的是

要趁水還是冷的時候就把雞蛋放入鍋中一起煮

如果等到水都煮滾了才放入雞蛋的話

可能會因為溫差過大

導致發生大爆炸的狀況唷! 呵呵~~~

這點有某位朋友家就曾經發生過

切記!! 切記!!

[蘋果鄉村堅果沙拉]

淋醬材料:

1.白酒醋 2.橄欖油 3.芥末籽醬 4.檸檬汁 5.鹽巴 6.黑胡椒 7.蒜末(忘記老師有沒有加)

做法:

A.白酒醋和橄欖油的比例為1:3 ,再依序加入黑胡椒.鹽巴.芥末籽醬.檸檬汁,充分拌勻即可

(如按照像照片酒瓶這樣的份量,檸檬半顆即可,用酒瓶的好處是可以充分地搖勻,且用不完也可直接整平兵入冰箱中喔!)

其他材料:

1.蔓越莓 2.堅果類(杏仁片.核桃事先烤過) 3.西洋芹 4.小黃瓜 5.美生菜 6.小蕃茄 7.雞蛋 8.酸豆 9.蘋果

做法:

A.蔓越莓事先以蘭姆酒醃漬(2天最佳),堅果類先烘烤過

B.冷水煮雞蛋(水蓋過雞蛋約一寸高),水中加鹽巴一小匙.一點白醋,水滾後開始算時間,煮10分鐘,剝除蛋殼放涼後切塊

(煮蛋小秘訣:想煮幾分熟的蛋就算幾分鐘,例如:5分熟就煮5分鐘)

C.西洋芹削皮後斜切薄片泡冰水 ,小黃瓜去皮斜切厚度約0.3~0.5公分 ,小蕃茄45度斜切對半 ,生菜洗淨瀝乾後 ,去掉口感較硬的梗 ,撕成小片 ,蘋果削皮去核切大塊(忘了拍)

最後將所有材料組合起來,均勻撒上堅果類.酸豆幾顆,再淋上醬汁即可

沒想到沙拉中最讓我驚豔的竟然是白煮蛋ㄟ

計算時間煮得剛剛好

既軟嫩又不乾澀

我最怕吃那種會噎到又沒味道的白煮蛋了

所以通常我都只選茶葉蛋來吃

不過這道沙拉的白煮蛋真是太讚了

蔓越莓老師只泡了一個小時有點可惜

雖然仍舊可以嚐到淡淡的滿姆酒香

不過如果真的泡了兩天我應該吃完會滿足到飛上天了吧!