拼湊的時光

這次做的羊排老師選用的是6個月的羊

如果想吃更嫩的可以選擇3個月的小羔羊來製作

不過光是這次的羊排平均下來一片成本就得$100了

算是下重本了啊!

小羔羊當然就更貴囉!

如果家裡有貴客到可以考慮做這道菜來宴客會是不錯的選擇唷!

[法式烤羊排]

醬汁材料:

1.義大利黑醋  2.鹽巴  3.黑胡椒  4.玉米粉  5.橄欖油

做法:

A.義大利黑醋加熱煮至剩約2/3 ,加入鹽巴調味

B.以玉米粉和水的比例1:1做勾芡

C.加些許黑胡椒後再淋上些許橄欖油即可

(可先加入黑胡椒後再做勾芡)

烤羊排材料:

1.羊肩排(6個月羊)  2.芥末醬  3.芥末籽醬  4.麵包粉

做法:

A.將羊肩排切厚片狀(有骨頭處須避開)

B.每一片羊排皆有一根骨頭,將骨頭與肉的銜接處稍微劃開但不切斷,這個步驟可以讓羊排容易烤熟

C.利用肉鎚拍打羊排

D.利用刀尖在羊排上多刺幾刀將筋肉切斷容易咀嚼(邊緣有筋的地方也需劃斷)

E.在羊排上均勻撒上鹽巴及黑胡椒

F.迷迭香去梗切碎後均勻撒在羊排上,並用手稍微按壓一下有利入味

G.熱油鍋煎羊排至5分熟(兩面都要煎)

H.芥末醬及芥末籽醬以1:1比例調勻,並均勻塗抹在煎好的羊排上(整隻都要塗)

I.均勻沾上麵包粉

J.進烤箱以250度烤5分鐘即可

(一般來說是先用淺油稍微煎上色再進烤箱,沒有先煎再考而是直接進烤箱的話麵包粉會硬硬的,這裡直接進烤箱是為了減少用油更清爽些)

烤好就是長這樣囉!

配菜材料:

1.花椰菜  2.紅黃甜椒  3.蒜末  4.白酒  5.黑胡椒  6.綜合香料

做法:

A.水滾後加些許鹽巴川燙花椰菜

B.甜椒切大塊狀

C.熱鍋炒蒜末,先下甜椒稍炒一下再下花椰菜,加入白酒.鹽巴.黑胡椒.香料調味拌炒一下即可

組合烤好的羊排.配菜,再淋上特調醬汁,看起來就很高級啦!

烤羊排真的還是現做現吃最好

我帶回家當晚餐的羊排因為已經經過了幾個小時

麵包粉的部分變得濕濕爛爛的

雖然我用不沾鍋稍微再煎了一下

似乎也沒什麼改善

不過味道還是一樣美好

沒有很重的羊騷味很容易入口

一般在外面餐廳點羊排提供的都是薄荷醬

不過從以前我就不喜歡薄荷醬

總覺得搭起來明明就不合啊!

這次老師是用義大利黑醋來做醬汁真的是很不錯

酸酸的氣味更提鮮

不過這道羊排不搭醬汁單吃也是非常好吃