拼湊的時光

[奶油蛤蠣巧達湯]

材料:

1.馬鈴薯 2.蒜末 3.洋蔥丁 4.紅蘿蔔丁 5.西洋芹丁 6.白酒 7.鹽巴 8.鮮奶油 9.蛤蠣 10.高湯

做法:

A.馬鈴薯切薄片和高湯一起熬煮至熟爛

B.起油鍋,依序炒香蒜末.洋蔥丁.紅蘿蔔丁.西洋芹丁後,倒入熬煮中的馬鈴薯高湯中一同熬煮至熟透

C.先熄火,使用調理機將整鍋湯打成濃湯狀

D.加入鹽巴.鮮奶油,煮滾即可

E.另起一鍋炒香蒜末.洋蔥丁,放入蛤蠣後倒入白酒,煮至蛤蠣開,取出蛤蠣肉,將蛤蠣肉放入打好的濃湯就完成啦!

   

 

可能是因為加了紅蘿蔔

以我們的巧達湯有微微的紅

外面賣的奶白色不一樣

外還要提醒的是

實煮完蛤蠣最後留下的湯汁也可以加入濃湯中

鮮味肯定會更濃郁

不過如果要加蛤蠣湯的話

鹽巴恐怕就要到最後再調味了

因為蛤蠣也有鹹味

不小心加太多鹽巴的話會變得太鹹囉!

而且加了蛤蠣湯濃湯的濃稠度也會有改變

有可能會不小心變得太稀

那就不是濃湯 是稀湯啦!

所以真的最後想加蛤蠣湯的話

那一開始煮馬鈴薯的高湯可能就得減少囉!

不過反正每個人喜歡的濃稠度都不一樣啦!

自己酌量吧!