那天買不到迷迭香時想說大潤發就在旁邊乾脆進去晃晃好了
晃到了蔬果區想起了家裡還有4顆蘋果
來練習做果醬似乎是個不錯的idea喔!
雖然知道現在檸檬貴得很
還是提了一袋回家
蘋果果醬沒有檸檬怎麼行呢!你說是不是?
網路上的食譜有的說蘋果和糖拌勻後要泡一整個晚上
可以讓果膠滲出更多
但也有只泡一小時的或沒有浸泡直接就炒的
我還是折衷一下泡了兩個小時
最後的成品挺成功的唷!
[蘋果果醬]
材料:1.蘋果650g(削皮去核後的重量) 2.砂糖180g 3.檸檬汁35g(約2顆檸檬) 4.檸檬皮 5.水35g
做法:
A.預備裝果醬的玻璃罐先用熱水煮過殺菌備用
B.將檸檬皮刮下來(小心不要刮到白色的部分會苦喔!) ,榨好檸檬汁備用
C.蘋果削皮去核切薄片
D.將蘋果片與砂糖.檸檬汁拌在一起浸泡兩小時
看照片可以稍微看的出來出水很多唷!蘋果也變得稍軟了
有的人切絲 有的人切丁
我偷懶 所以切片XDDDD
不過最後覺得切片的口感很不錯喔!
E.下鍋煮至濃稠時加水35g(不過我覺得沒加也沒關係ㄟ),繼續煮至自己覺得滿意的濃稠度就好啦!
當中我有努力用鐵湯匙把蘋果片切斷,讓它可以煮得更透
F.最後一定得加入事先研磨好的檸檬皮,拌勻即可裝罐
這個檸檬皮真的是香氣的來源
有了它可以讓果醬不這麼甜膩
反而多了清香的氣味
真的超級讚非加不可
G.裝罐後瓶蓋鎖緊倒扣
這個動作可幫助瓶內呈真空狀態果醬較不容易腐壞
四顆的蘋果竟然只熬出這麼一瓶果醬而且還裝不滿
本來還準備了幾個小小的果醬平都無用武之地
難怪外面賣的手工果醬價位都不低
現在我可以理解了
因為我光是熬這一瓶的材料成本就要$100了
還沒算我站在瓦斯爐台前熱得要命身體黏踢踢的站了50分鐘的工錢咧!
所以以後看到手工果醬都要抱著尊敬的態度
慢慢的小口的品嚐才行喔!呵呵~~~
另外 我看人家的果醬好像顆粒都很小
雖然我已經拚命把蘋果片切斷了
可是他好像還是很明顯的是片狀
不過最後搭配優格吃的時候
老公反而非常喜歡這樣的口感
還能吃到熬煮過後蘋果的軟脆
再來是甜度
網路上的蘋果份量是600g
但是我把它稍微增加到650g
熬煮的時候我有試吃
覺得挺甜的(雖然愛吃甜點但我很怕甜)
最後加了檸檬皮後
檸檬皮的清香幾乎就掩蓋住蘋果的甜膩了(再次強調檸檬皮真的非加不可)
搭配優格吃簡直是絕配(優格是無糖的)
這不再是單純的蘋果果醬
而是蘋果檸檬果醬了
檸檬的氣味太迷人了
所以雖然或許我與專家的距離還很遙遠
但是這次的果醬真的是大成功啊!!!!
本來老公對我要熬果醬這個訊息一點興趣也沒有
結果品嚐過後出乎他意料之外的超愛
還給予大大的讚賞打120分
好開心啊!~~~~~(轉圈圈)
孕期日記 (1)