前幾日在賣場買了一大塊肉
還在想到底做甚麼料理好呢?
就像平常一樣偏日式的馬鈴薯燉肉好像有點無聊
忽然想到家裡剛好有前陣子特價購入的兩瓶紅酒
乾脆來做到紅酒燉肉好啦!
我家不吃牛肉所以用豬肉替代
阿不就這麼剛好大部分的食材冰箱裡也都有
不過香料就沒有這麼齊全了
家裡有甚麼就湊合著拿出來用
在網路上看了各路的食譜
一提到紅酒燉肉一定就會聯想到茱莉亞.柴爾德的紅酒燉牛肉
不過我看了一下發現
那個食譜太可怕了
前置作業就很複雜了
還要在烤箱燉個4小時
oh!my god ~~ 我做不到
還有食材需要醃一個小時的.醃一晚上的或完全不用醃的
總而言之看的頭很昏
想吃的時候就不想要還得等一個晚上
所以最後決定醃個2個小時就好
而且我沒辦法燉煮2.3個小時等這麼久
這時就得請出我的秘密武器啦!
然後....就開始囉!
材料:紅酒.豬肉.洋蔥.紅蘿蔔.西洋芹.馬鈴薯.蕃茄.蒜頭.月桂葉.義大利香料.黑胡椒.有機綜合香料(後來想到加進去的).奶油.麵粉
做法:
1.豬肉.洋蔥.紅蘿蔔.西洋芹.馬鈴薯.蕃茄都切塊(豬肉不要切太小塊不然燉煮後縮得太小)
2.將豬肉.洋蔥.紅蘿蔔一起放在容器中,撒上義大利香料.月桂葉2片,再淋上紅酒蓋過食材放冰箱醃兩個小時(我的容器太小了蓋不過啦!氣死~~)
3.醃好的食材過濾瀝乾,將蔬菜與肉分開
4.熱鍋放入奶油和一些橄欖油(或沙拉油)
5.炒香醃好的蔬菜及芹菜後倒入另一個鍋中
6.將豬肉裹上一層薄薄的麵粉,等到稍微反潮時就可以下鍋煎至金黃上色
7.放入鍋中和蔬菜一起,一併放入蕃茄.蒜頭2瓣,再倒入醃漬時的紅酒(其實人家的食譜這時都還會倒入牛肉高湯,但我沒有高湯,所以就倒入更多的紅酒,連同原本醃肉的紅酒總共用掉快一整瓶去了,另外怕馬鈴薯會整個化掉,所以我分兩個階段,這一次先不放進去)
8.撒上黑胡椒.鹽巴
9.最後就是將整鍋放入我的秘密武器-- "一品夫人微電腦壓力鍋"(它真的很強),設定保壓時間1分鐘
10.保壓時間到後要讓食材先在裡面滾一段時間等保壓退了後此時再放入"馬鈴薯",再設定保壓時間2分鐘就OK啦!
保壓時間指的是水滾後會滾煮設定的時間(例如2分鐘),然後就停留在高壓保溫的狀態,裡面其實一直在滾,所以人家燉3小時的我只花了3分鐘
晚餐只要再簡單炒個青菜就好啦!
我的保壓時間真的設定的剛剛好
馬鈴薯軟而不爛
肉塊.蘿蔔都滲入了紅酒的香氣
沒有酒精的刺激
只有淡淡的紅酒香緩緩飄散在鼻腔中
雖然材料準備的不這麼標準不過還是很好吃
蕃茄真的有它的必要性
讓整個醬汁有微微的酸度就不這麼的膩而且很juice
雖然不知道正統的口味到底是怎樣的
可能會好吃到讓我飛上天吧!XDDD
不過今天這道燉肉還是算很成功啦!
至少老公還為了它多添了一碗飯吃飽飽
我值得了啦!
隔了一夜的燉肉好像更香醇ㄟ
午餐來一點小變化
把燉肉拿出來加熱再多加一點紅酒(XDD變酒鬼了)
放入煮好的筆尖麵.一點煮麵水.灑點黑胡椒
吼!真的還是好美味喔!
下一期的烹飪課第一堂課就有紅酒燉牛肉
到時候再來看看老師到底是怎麼做的
之後應該可以做出更專業一點的成品吧!呵呵~~~
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