話說~~~
整個下午整理一堆照片和連打四篇食譜還真是累ㄟ
一邊看著之前抄寫的筆記邊看著照片喚醒當時的記憶
還發現之前拍了一張把不知道是甚麼的東西倒進搭配鴨胸的藍莓醬裡
偏偏我的筆記又沒記錄到
有時候一邊拍照真的來不及一邊寫筆記啊!
看著那張照片我整個好焦慮啊!
食譜裡我沒把它寫進去
但偏偏又被我拍到了
有沒有哪個同學如果看到那篇食譜可以跟我講一下
倒進藍莓醬裡的那一碗到底是甚麼啊?!
清水?! 雞高湯?!
[法式鮮干貝濃湯]
雞高湯材料:
1.雞骨 2.西洋芹 3.黑胡椒粒 4.月桂葉
做法:
A.就像之前熬雞高湯的方式 , 把所有的東西放在大鍋中熬煮一段時間就可以啦!使用時要記得過濾,避免有太多渣渣
濃湯材料:
1.馬鈴薯 2.雞高湯 3.蒜末 4.洋蔥末 5.西洋芹末 6.蛤蠣 7.干貝 8.鹽巴
做法:
A.洋芋去皮切片,將雞高湯過濾後,放入洋芋片熬煮至洋芋軟爛
B.將蒜頭.洋蔥.西洋芹切末
C.爆香蒜末後依序加入洋蔥末.西洋芹末炒香,加白酒
D.將步驟B炒好的料倒入步驟A熬煮中的洋芋湯中
E.熬煮至洋芋軟透時即可先離火,使用調理機將洋芋湯打成泥狀
F.放回爐火加熱至快滾時,加幾小匙的鹽巴調味即可
(這裡要特別注意,因為根據我煮的經驗,蛤蠣好像也會釋放出鹹味,所以鹽巴如果不小心加太多會過鹹,所以我個人還是覺得在所有步驟都完成後再加鹽巴調味其實會更好)
G.蛤蠣敲一敲,篩選出健康的(基本上我也聽不太出來啦!哈哈),放入乾鍋中加熱,用白酒煮,直到所有的蛤蠣都開了,將蛤蠣一一取出,把蛤蠣肉和殼分開,熬煮的湯汁倒入濃湯中
H.干貝切小丁,同樣乾鍋炒香,撈起幹貝,將湯汁倒入濃湯中
最後再將蛤蠣肉和干貝放入濃湯中一切就完成啦!
這碗湯真的是鮮美的不得了
蛤蠣因為是最後才加入的
所以肉質飽滿鮮美
雖然已經變成消夜了
但是老公還是喝光光
還把碗舔乾淨了XDDD
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