依照這個食譜的份量烤出來的餅乾有三大盤這麼多,而且是那種營業型的烤箱這麼大,所以大家如果要練習的話可能需要拿捏一下家裡的烤箱大小來調整份量囉!另外材料裡的香料是一種特別進口的綜合香料粉,裡面似乎包含了迷迭香和其他各種不同的香料,這次因為廠商缺貨,連老師都得找以前的學生調貨才拿的到,所以我想以後想吃的話除非找老師買香料粉,不然應該很難製作了吧!
[香料風味餅乾]
材料:
1.無鹽奶油500g 2.糖350g 3.全蛋260g(約5顆蛋) 4.杏仁粉330g 5.低筋麵粉800g 6.香料160g 7.鹽3g 8.炒香芝麻
步驟:
A.將準備的所有材料(除了芝麻外)混合拌勻,麵粉則採分批過篩慢慢拌勻並避免過度出筋
B.拌勻後進冰箱冷藏約30分鐘
C.取出冷藏後的部分麵團,利用桿麵棍壓扁(兩邊的壓克力條是幫助麵團能夠桿成一致的厚度),切割出喜歡的大小尺寸,撒上烤過的芝麻,用桿麵棍輕輕壓過一遍使芝麻能緊密地沾附在餅上,取下放置於烤盤進烤箱以上下火160度烘烤約15~20分鐘,結束後如有餅乾較無上色的則可將餅乾翻面,利用烤盤的餘溫讓餅乾上色
這餅乾雖然加了香料但卻不會有過度濃烈的香草味,如果有太強的單一香草(例:薰衣草.迷迭香之類的),可能就比較令人難以接受了,基本上這應該是屬於綜合香草的奶酥餅乾口味吧!
回家後,拿出多年前在峇里島繪製的貓咪擺飾一同入鏡,看起來就像是牠們也聞香想來上一口香濃的餅乾 呵呵~~~
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