好啦!來整理第二道菜吧!
其實當天老師是一起準備兩道菜的材料的,所以差點都搞不清楚到底哪些材料是屬於哪一道菜的了,幸好我有拍照,還能做點存證好好整理回憶一下,不過我發現我真的lose掉很多的東西,調味料之類的我都沒拍到照片,所以只能用文字帶過去了
[蔬干貝鯷魚義大利麵]
材料:
1.蒜片(不過這次好像沒看到啊!奇怪) 2.蘆筍(其實這個應該是要放在沙拉那道才對吧!不過算了啦!都可以啦!哈哈...)3.蘑菇(這次用杏孢菇代替) 4.花椰菜 5.洋蔥 6.甜椒 7.干貝 8.鯷魚 9.九層塔 10.白酒 11.起司粉 12.義大利麵 13.鹽巴 14.胡椒 15.綜合香料(可改用義大利香料或省略也可)
步驟:
A.蘆筍.花椰菜切段.干貝對半切川燙備用
B.杏孢菇.甜椒切長段.洋蔥切絲.鯷魚切成末
(老師切洋蔥不流淚的秘訣是~1.刀要夠利 2.從刀子的前段下刀,刀子往前劃切,由刀子的後段結束起刀,那就不會流淚啦! 試試看囉!)
C.這裡的義大利麵是圓的,在鍋中放鹽巴及些許沙拉油水滾下麵煮7分鐘即可,此時麵條仍保有一點麵心,如果用的是細扁麵,則煮4分鐘即可
(這次老師可能是為了配合教學,一次必須煮一大鍋麵,撈起後又必須準備其他物品並做教學示範,沒辦法讓大家馬上炒義大利麵,因此麵起鍋後老師淋上了一些油拌一拌後放涼備用,但是基本上不建議這麼做,因為麵條抹上油後,之後拌炒時因為麵條外層已經裹上一層油後就無法入味啦!不過現場我並未對老師提出這項質疑,免得變成黑名單)
完成:
先拌炒蒜片.洋蔥絲.杏孢菇,倒入適量白酒(喜歡喝酒的就多加點 呵呵~),加入鯷魚.蘆筍.花椰菜.甜椒拌炒,放入煮好的義大利麵後再加上約兩大匙(大湯匙)的煮麵水拌炒,加入干貝.鹽巴.胡椒.綜合香料.九層塔等拌炒,起盤後撒上起司粉即可
這是老師的成品,盤面上做了簡單的裝飾,家裡沒有甚麼東西拿來好作擺飾的就稍微這樣點綴一下看起來也算乾淨俐落囉!
我自己根本完全忘記要拍下自己的成品,留下的這張是同學的,但其實也差不了多少啦!反正大家都是一樣的材料嘛! 呵呵! 這道也是屬於清爽的料理,最後的起司粉非常有畫龍點睛的效果,讓味道濃郁不少,我自己倒是多加了些胡椒粉,微微的辛辣感更提味了,看我寫的準備及料理的步驟好像很複雜的樣子,這應該是我的問題,其實還蠻簡單的啦!材料應該也都很容易取得,花半小時備料後5分鐘應該就可以完成了,大家試試看吧!
孕期日記 (1)