拼湊的時光

喔!這篇食譜整理很久了一直都沒整理完

一個星期兩道菜的食譜我都整理得拖拖拉拉的了

而且每一次都要努力的拼湊海馬迴中快消失的片段記憶

想到下星期開始我要連上兩堂課了(我怎麼會這麼失心瘋的報兩堂課咧!)

一個下午就會有四道菜的食譜擺在眼前

以我的速度.............唉!

這還真是一項大挑戰啊!

等著看囉!

 

[咖哩豬排燉飯]

咖哩醬材料:

1.洋蔥 2.蒜末 3.西洋芹 4.紅蘿蔔 5.咖哩塊 6.2種咖哩粉 7.月桂葉

做法:

A.熬煮雞高湯備用(高湯作法可參考賢妻良母之高難度瑞典肉丸子燉飯)

B.兩種咖哩粉一起放在乾鍋中炒香備用

C.西洋芹.蒜頭.紅蘿蔔.洋蔥全部切末及小丁

D.起油鍋炒香蒜末.洋蔥,加月桂葉一同炒,洋蔥炒軟後依序加入紅蘿蔔末.西洋芹末拌炒

E.倒入適量高湯.已炒香備用的咖哩粉,拌勻煮20分鐘(滾起來後轉小火煮)

F.加入咖哩塊拌勻稍微再煮一下(加咖哩塊除了可以增加風味外,還有勾芡的效果,熬煮過程記得要攪拌,避免底部沾鍋燒焦)

   

 

 

燉飯材料:

1.雞高湯 2.白米 3.洋蔥末 4.蒜末 5.白酒

做法:

A.起油鍋炒香蒜末.洋蔥末

B.加入白米一起拌炒至水收乾(白米需先洗過瀝乾)

C.倒入白酒拌炒至快乾加入高湯(需蓋過材料五公分高度),攪拌一下避免黏鍋,滾起來後轉小火煮至約七分熟(當中記得不定時去拌攪一下)

D.煮好的燉飯盛起放涼備用

 

 

豬排材料:

1.大里肌肉 2.咖哩粉 3.鹽巴 4.黑胡椒 5.香料 6.白酒 7.麵粉 8.雞蛋 9.麵包粉(裡面可加一些黑芝麻)

做法:

A.里肌肉去筋膜後切大塊(厚度約2.53公分),利用肉鎚將肉塊筋膜敲斷成為肉片

B.在肉片上均勻撒上咖哩粉.鹽巴.黑胡椒.香料,再淋上白酒醃一下(約5分鐘,如果很怕腥味還可以加檸檬汁喔!)

C.醃好的肉片依序均勻沾上麵粉.蛋液.麵包粉

D.淺油將肉炸熟(如果肉片敲得太薄記得不能炸太久喔!)

 

最後組合

材料:

1.洋蔥末 2.煮好的燉飯 3.高湯 4.鮮奶油 5.鹽巴 6.黑胡椒

作法:

A.起油鍋炒香洋蔥後放入燉飯.高湯(約大湯瓢的七分滿)拌勻一下

B.加入鮮奶油.鹽巴.黑胡椒調味,拌勻大火煮至濃稠即可

 

 

最後就將炸豬排斜刀切片擺上去

然後淋上熬煮的香香的咖哩醬就好啦!

 

雖然肉片敲打的薄薄地看起來很弱

但是用斜刀的方法來切豬排就變得很有份量啦!

這是很好的詐騙手法  哈哈

以前吃咖哩飯時通常都只加佛蒙特咖哩塊就覺得很香很好吃了

但是這次還另外炒香不同的咖哩粉來添加風味真的很不一樣捏!

咖哩醬的層次更豐富了

我好難形容那種感覺喔!

還是有機會大家自己試做看看囉!

 

底下這三位同學正在依序做沾麵粉.雞蛋.麵包粉的123步驟

分工合作

好認真的神情啊!哈哈