上個星期六拿著不小心過了期的遺失單據及車票到客運站退換,明知因為自己的疏忽讓單據過了期,仍舊抱持著僥倖的心理,期望車站人員能夠通融讓我退費,畢竟那車票價值630大洋,是可以讓我們夫妻買10便當吃5餐的金額,即便我多麼的懇求,終究車站人員還是委婉地拒絕了,我完全可以理解他們的困難,除了無奈也懊惱自己的粗心大意
在寒風中排隊等著買蔥油餅,大排長龍的隊伍在半個小時後一絲前進的跡象都沒有,老闆一派優閒的慢動作,最後決定走到旁邊完全無人的水煎包攤買了四個水煎包離去,我想如果繼續等下去,應該是到了晚上六點都還在等待吧!蔥油餅不知道會有多好吃,但感冒肯定是躲不掉了
和多年好友起了爭執,這一次我整個大抓狂,一切都變得紛亂,或許必須花點時間讓心情平靜下來
好像有很多雜亂的小事讓我一直沒有動力整理上課的食譜,不過還是必須要面對,每一次的整理都像是一次記憶的複習,不斷地複習讓所有的動作刻印在海馬迴中再成為長期記憶,直到有一天,不需要再看食譜也能記住食物的味道,材料的準備,流暢地做出所有的流程
我沒有想過,原來這道瑞典肉丸子燉飯是如此的複雜,解構的步驟到重組, 呼 我不確定我的整理同學們是否看得懂,我盡力整理到至少我自己應該能弄懂,繁複的步驟確實讓燉飯有更多的層次,它值得妳付出更高的價位去品嚐它
[瑞典肉丸子燉飯]
高湯
材料:
1.雞骨 2.胡椒粒 3.月桂葉 4.洋蔥少許 5.西洋芹少許
做法:
A.雞骨先熬煮第一次,水滾後將血水倒掉並將雞骨沖洗乾淨
B.將沖洗後的雞骨放至乾淨的水中,加入胡椒粒.月桂葉.洋蔥.西洋芹一起熬煮成高湯備用
肉丸子
材料:
1.豬絞肉 2.蛋 3.吐司數片 4.鮮奶少許 5.起司粉 6.鹽巴2匙 7.粗胡椒粉 8.綜合香料 9.糖1匙 10.玉米粉 11.梅林辣醬油 12.白酒
做法:
A.吐司兩面沾鮮奶(不需要泡的爛爛的),將吐司捏碎
B.絞肉加入蛋 .捏碎吐司 .起司粉 .鹽巴 .粗胡椒粉 .綜合香料 .糖 .玉米粉 .梅林辣醬油 .白酒,拌勻後放至冰箱冰半小時
C.將醃過的絞肉捏成小丸子(兩手互甩成丸子,使其更紮實),進烤箱上下火200度烘烤(過程可幫丸子翻面烘烤,使熟程度及上色都較均勻)
肉丸子醬汁
材料:
1.洋菇 2.蒜末 3.洋蔥丁 4.白酒 5.高湯 6.鮮奶油200CC
作法:
A.將洋菇切片.蒜末.洋蔥切丁備用
B.乾鍋炒洋菇,將洋菇水分炒乾成些許褐色狀後再倒入些許油炒香
C.陸續加入蒜末.洋蔥丁拌炒,倒入白酒.高湯.鮮奶油稍微熬煮一下即可
肉丸子+醬汁
材料:
1.烤好的肉丸子 2.醬汁 3.鹽巴2匙 4.香料1匙 5.粗胡椒1匙 6.糖1匙 7.玉米粉少許
做法:
A.將丸子放入醬汁中,加入鹽巴.香料.粗胡椒.糖一起熬煮約10分鐘 ,加些許玉米粉水勾芡即可
燉飯(八人份)
前置作業材料:
1.培根 2.白米 3.白酒 4.蒜末 5.洋蔥丁 6.高湯 7.黑胡椒
作法:
A.培根切條狀下鍋炒,加入黑胡椒炒香,陸續加入蒜末.洋蔥丁拌炒,倒入白米拌炒至水分收乾,倒入白酒(約半瓶)炒至收乾
B.加入高湯(蓋過材料約一吋2.54公分高度),水滾後轉中小火煮10分鐘(約7分熟)即可,煮的過程中可稍微翻拌一下
燉飯完成(二人份)
材料:
1.蘆筍丁 2.洋蔥丁 3.蒜末 4.煮好的飯 5.高湯2瓢 6.鹽巴1匙 7.黑胡椒 8.白酒 9.鮮奶油些許
做法:
A.蘆筍切丁川燙過冷水備用
B.炒香洋蔥丁.蒜末,加白酒增加香氣,加入煮好的飯及蘆筍丁稍微拌炒,陸續加入高湯.鹽巴.黑胡椒炒至收乾,再倒入鮮奶油拌炒至喜歡的濕度即可
(此時可隨喜好另外加入燙熟的肉或海鮮即成不同口味的燉飯)
最後組合(肉丸子+燉飯)
裝盤後撒上起司粉,薄荷葉作妝點
在丸子醬汁中洋菇是當中美好的驚喜,乾炒的步驟讓菌菇的香氣濃縮成精華,就像品嚐松露一般的想像,而那香濃燉飯則是讓你一入口就感動得想流淚啊!
孕期日記 (1)