第二堂課烹飪課我沒有遲到卻忘了帶玻璃保鮮盒去裝食物,所以只能用老師提供的塑膠袋裝回來,我的腦袋真的是越來越糟糕了吧!
老師說今天要做的兩道菜竟然是德國豬腳和法式奶油青豆仁濃湯,吼!真的是太豪華了吧!這應該算得上是大菜吧!比較誇張的是這次上課竟然有好幾位同學請假,所以做好的兩道菜就讓我們五位同學分了,每人都得到好大一份豬腳哇!運氣真好,真開心
濃湯準備的材料及步驟都比德國豬腳複雜許多這是我沒想到的,完成後趁滾燙趕緊來上一碗,以馬鈴薯為底的沙沙口感,培根的香氣,新鮮蔬菜及蛤蠣高湯的鮮甜,鮮奶油則讓湯品更濃郁了,品嚐時一定得再撒上些黑胡椒提味不可,黑胡椒讓濃湯更提升了不同的層次,繁複的手續換來了美味,也算是值得了
[法式奶油青豆仁濃湯]
材料:
1.馬鈴薯 2.蛤蠣高湯(可用罐頭高湯或清水) 3.青豆仁 4.培根 5.洋蔥 6.蒜末 7.西洋芹 8.蒜苗
9. 白酒 10.動物性鮮奶油 11.鹽巴 12.炒香過的核果(杏仁片.核桃.松子...皆可)
步驟:
A.馬鈴薯去皮切塊放水中滾煮
B.如未準備一般罐頭高湯,可用蛤蠣熬製高湯代替,蛤蠣在滾水中一開即可撈起,將蛤蠣去殼留下蛤 蠣肉最後備用
C.川燙青豆仁,水滾即可撈起
D.培根切段,洋蔥切絲,蒜頭切末,西洋芹及蒜苗接切成小丁
E.炒香培根後加入蒜末拌炒,加入洋蔥絲拌炒後再放入西洋芹及蒜苗拌炒並倒入白酒炒至香軟湯汁稍收乾(白酒依心情而定想加多少就加多少吧!哈哈哈)
(須注意每一項食材皆須在炒香後才能再加入下一項拌炒)
F.將炒香後的材料E倒入滾煮的馬鈴薯湯中,再加入青豆仁(一起持續滾煮),約510分鐘後即可熄火加入杏仁片,使用果汁機或調理機打成泥(此時如太過濃稠即可加入蛤蠣高湯做調整),最後加入約200CC的鮮奶油及鹽巴調味,並放入蛤蠣肉即可
一回到家馬上拿來玻璃器皿將濃湯倒出來擺盤,微微青綠的濃湯在紅紅的鄉村風桌墊及蠟燭擺飾的襯托下,顯得更是樸質健康,生活似乎還是應該要這樣啊!小小的動作讓眼睛和心情都得到了享受,瞬間一切都變得更美好囉!
換一個角度,點亮了客廳的黃燈,那雪花蠟燭是2年前在品東西添購的聖誕節擺飾,簡單的幾樣東西,搭配溫暖的光線,雖然季節不對,忽然也就有了節慶的氣氛也有了溫暖幸福的感覺
孕期日記 (1)