今天到救國團上烹飪課,匆匆忙忙地出門幸好還記得帶上保鮮盒及相機,我就怕我的腦袋不夠靈光,來不及記下老師教學的步驟,至少還可以藉由照片來回憶一下,此次的教學主題為"異國料理輕食風",當初就是看那報名簡章上八堂課16道菜的菜單就覺得好吃的不得了所以才報了名
今天上課的老師是曾在台北君悅飯店西餐部服務的廚師,也曾在新竹煙波飯店服務過,退休後目前專職在救國團各個教學中心進行烹飪教學,今天一起上課的同學包括我一共僅有八位,所以大家上的很輕鬆,不用搶鍋碗瓢盆及爐具,老師做教學示範時,同學看我拿著相機拚命拍,自動分配以後我的工作就負責拍照了 XDD,不過這樣好像也不等於以後我不用當值日生了吧! 唉唷
接下來就是材料的準備與美食呈現囉!
[香煎墨魚辣味沙拉]
材料:
1.黃.紅甜椒 2.墨魚(透抽) 3.蘋果 4.紫色洋蔥(配色用) 5.蔓越莓果乾 6.檸檬 7.九層塔 8.芥末籽醬 9.粗胡椒粒 10.辣椒 11.蒜末 12.鹽巴
步驟:
A.將甜椒用大火烤的焦焦的,不停地翻動每一面都需要烤到,此動作可使甜椒變得鬆軟香甜,將甜 椒至水龍頭底下衝水將焦黑部分沖洗乾淨併除淨甜椒皮,將甜椒切塊
B.清理墨魚,剪開墨魚眼睛處清理乾淨(喔可能是太血腥,照片竟然也剛好拍得稍稍模糊了),把肚子也剪開清理乾淨,在內側斜切刻花再斜切成段,快速川燙後在鍋裡炒乾備用
C.蘋果去皮切塊,先用鹽巴拌過後再用水沖(此方法可使蘋果保持甜味及清脆口感)
D.紫色洋蔥切細段備用,蔓越莓果乾適量
E.刮下檸檬皮備用,切開檸檬後,利用叉子將檸檬汁取出(叉子叉進檸檬後,旋轉擠壓檸檬)
最後:
在檸檬汁中倒入2倍份量的橄欖油,加入所有的調味料(芥末籽醬,粗胡椒粒,辣椒,蒜末,鹽)攪拌均勻,放入洋蔥段,放入A.C拌一下再放入B攪拌,放入蔓越莓果乾,檸檬皮,九層塔(每放一樣就攪拌一下)
噹啷!就完成啦!
呼!整理照片真的好累啊!回到家馬上擺盤拍照,喔喔這道沙拉真的好美啊!每一樣食材都有不同的口感,軟Q的透抽,清脆香甜的蘋果,香軟的甜椒,微微辛辣的洋蔥,酸甜微澀的蔓越莓,再搭配以檸檬.胡椒.辣椒.橄欖油為基底的清香醬汁,將所有的食材融為一體卻又不失各自的特色,這真的是一道相當有層次的沙拉,如果有一天我家要開趴踢的話,也許我會考慮再嘗試看看喔!
孕期日記 (1)